“平民打败刺客”,雪糕市场新法则:买对不买贵
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金融投资网记者 陈雨禾 文/图
“今年真的是太热了,雪糕救了我的命!”在外租房生活的小关告诉金融投资报记者,“空调虽然也救了我的命,但为了健康和电费着想不敢常开,这时候一根雪糕就十分合适。”
在今年“最热夏天”的标签加持下,雪糕的热度不断上升,“抢疯了”“冰柜卖空”等话题一度登上热搜。相比之下,有关“雪糕刺客”的话题已很少看到,而“雪糕自由”则成为不少网友口中的热词。
消费者在选购雪糕
“买对不买贵”
随着多方平台的数据出炉,人们对雪糕的热爱可见一斑。
日前,京东消费及产业发展研究院发布的《2023夏日冰淇淋消费观察》显示,进入夏天以来,冰淇淋销量环比增长303%,“彩色系”增速高于经典“黑白系”,还有更多花式口味及创意形态的冰淇淋产品受到消费者关注。
而热衷雪糕的理由,就是“热”!数据显示,近五成的社交平台用户表达了对冰淇淋极其喜悦的态度,可谓“今天的快乐是冰淇淋给的”。
调研显示,选择“清凉解暑”的人群占比达88.2%,他们更关注冰淇淋的口感;选择“解馋”的人群占比达65.5%,他们更关注冰淇淋的口味;选择“提升幸福感”的人群占比达43.2%,他们更关注冰淇淋的新产品;选择“社交”的人群占比达40.2%,他们更关注冰淇淋的外观和颜色。
“买对不买贵,买熟不买生!”从热销商品情况来看,不少此前经常看到的“熟面孔”,在今夏的销售情况有了明显提升。
京东到家数据显示,活动期间,和路雪迷你可爱多甜筒成交额同比增长超3倍、千层雪棒香草口味冰淇淋成交额同比增长超4倍,伊利冰工厂炫菠萝雪泥成交额同比增长8倍,蒙牛随变系列雪糕同比增长10倍、香芋脆皮雪糕同比增长8倍。
在经历了去年“雪糕刺客”的各种争议之后,今年相关话题虽然不再频繁出现,但从各方公布的相关数据中仍能发现,平价雪糕已逐渐成为消费者选择的主流。
接受金融投资报记者采访的多位消费者表示,此前曾被高价雪糕“刺伤”过。
市民夏女士告诉记者,“去年就买到过高价雪糕,今年则相对好了一些,自己买雪糕的话还是更倾向于选择价格适中,性价比较高的冰淇淋,当然味道好才是王道。”肖先生也表示,“平时买雪糕的价格区间在5-6元,如果经济允许,偶尔会买高价雪糕潇洒一下。”
冰柜内不少雪糕明码标价在5元以内
“雪糕刺客”当道、高价雪糕引发热议时,曾有5毛一袋的雪莲冰块和7毛一根的老冰棍相继成为话题,而今年虽然很少再见到类似“雪糕刺客”的话题,但雪莲冰块和老冰棍依旧在部分线下批发店占据C位。
在成都天祥寺街的一家冰淇淋批发店内,老板娘向记者介绍:“我们店今年刚开张,我也不太了解整个行业的具体情况,但就我们店来说,一块钱一根的老冰棍是卖得最好的。”
社交色彩趋浓
那么,往年备受争议的“雪糕刺客”如今状况如何?以去年数次登上热搜的钟薛高为例,在今年3月,钟薛高也曾因发布3.5元/支的“平价”雪糕,引来不少“高价雪糕卖不动?”的质疑。
近日,金融投资报记者在成都一家冰淇淋批发店内发现,其售卖的钟薛高均有明码标价,标价20元的钟薛高不仅有折扣,还有“买一送一”活动,换算下来单价仅为个位数。
部分批发店钟薛高打折促销
“去年前年部分高价雪糕确实卖得比较火,但今年卖得好的雪糕价格基本在1-5元之间。”静居寺南街冰淇淋批发商彭先生向金融投资报记者表示,“市场反馈钟薛高等高价雪糕卖不动,所以我们现在都在清货,打折促销。这类高价雪糕对于我们这种商家来说,今年还能再卖一卖,明年就不一定了。”
不过,也并非所有人买雪糕都只在意价格,在部分观点看来,“雪糕自由”一方面是价格够便宜,想吃就能吃得上;另一方面,则是遇到自己心仪的雪糕时,也能自由入手,不用担心价格问题。
“有些很好看的联名雪糕、文创雪糕,我就挺喜欢买,不管是单纯尝鲜还是拿着逛街、拍照、发朋友圈等,作为‘社交货币’来理解,就容易接受了。”消费者小田说。
京东消费数据显示,今夏的雪糕消费者中,选择“社交”的人群占比达40.2%,他们更关注冰淇淋的外观和颜色。而在新增热点关注词中,“少女感”、“艺术感”关注度位居前列。
从消费体验方面看,冰淇淋已从基础的解暑产品升级至承载情感、社交、文化需求的产品,购物频次也随之增加,冰淇淋产品的消费场景多元化趋势更为明显。同时,这也进一步激发了企业的创新动力。其中,老字号在原有市场基础上与时俱进,不断开发新口味;新品牌引入文化创意等元素,并通过产品设计与包装引来更高的市场热度,冰淇淋消费市场正展现出十足的创新活力。
上市公司发力
随着雪糕市场愈加受到关注,相关上市公司也受到关注。
今年,蒙牛乳业宣布拟投资15亿元新建8条先进冰淇淋生产线,日产能近300吨,打造冰淇淋行业智能制造的标杆工厂;伊利股份旗下则推出了“绮炫”系列冰淇淋、“甄稀”生牛乳系列冰淇淋新产品;光明乳业则在推出大白兔棒、白雪冰砖、三色杯、奇形娃娃雪糕等产品之后,又增加了新品橙汁棒冰。
华安证券表示,展望全年,乳制品行业高结构增长点或落在冰淇淋、奶酪、稀奶油等细分业务,建议关注企业端及消费者端双轮发展的行业演变趋势。
年轻化、体验化、多元化……这些元素似乎也成为部分企业布局雪糕行业的共识。
查看部分上市公司相关产品,伊利旗下高端雪糕品牌“须尽欢”在今年4月推出了四款新品,每支价格从18元下调至12元左右。以“高端”形象深入人心的茅台冰淇淋,也曾透露将改变其近60元的定价,以29元、39元、49元、59元、66元价格带为基础,持续深耕现有6款产品。
店内在售的茅台冰淇淋
对于上市公司在雪糕领域的布局,有机构分析认为,冰淇淋作为高速扩容并以年轻人为主要消费群体的赛道,是品牌跨界合作培育年轻消费者品牌心智的优质选择。同时,雪糕企业的“价格虚高”的营销模式将不再有效,但雪糕产品未来将会更加多元化,且由于消费者对食品健康程度的要求提升,雪糕也会更加健康化。
编辑|贺梦璐 校检|袁钢 审核|姚彦如
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